Bourgogne Maranges «Sur le Chêne» 2018 - Rouge

Das Weingut:
Die Domaine „Chevrot et Fils“ umfasst 20 ha und liegt am südlichen Tor der Côte de Beaune . Sie wird heute von den Brüdern Pablo und Vinzent Chevrot geführt. Beide sind ausgebildete Önologen und verbinden sehr erfolgreich Tradition und Moderne Herstellungsmethoden. Die Domaine produziert 15 Appellations d'Origine Contrôlée (AOC, kontrollierte Herkunftsbezeichnungen). Die Böden, das Terroir, sind ton- und kalkhaltig und man findet hauptsächlich Aufschlüsse aus dem oberen Trias (230 -195 Millionen Jahre) und dem unteren Jura ( 195 bis -175 Millionen Jahre). Die Weinstöcke sind im Durchschnitt 30 Jahre alt. Der älteste Weinstock, der vor 75 Jahren vom Großvater gepflanzt wurde, zeugt von der Sorgfalt, die dem Weinbau sowohl bei der Kontrolle der Erträge als auch beim Respekt vor dem Terroir (Bodenpflege und integrierter Weinbergschutz) zuteil wird.

Der Wein:

Die Parzelle des „ Sur le Chêne“ liegt in einer klimatisch günstigen Lage am südlichsten Rand der Côte de Beaune in Cheilly-lès-Maranges. Die Parzelle zeichnet sich durch eine schöne, nach Süden ausgerichtete Terrasse aus. Der Boden enthält Kalksteinschotter und Granit aus. Er ist tief und gut entwässert. Die Hänge haben eine Steigung von  25% . Der benachbarte Fluss Cozanne erzeugt große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was die Reifung der Reben fördert.

Der Maranges «Sur le Chêne» des Jahrgangs 2018 wird ohne Schwefel hergestellt, um die Charakteristik des dortigen Terroirs zu respektieren. Er bietet in der Nase eine Palette an roten Früchten, allen voran die Johannisbeere und Kirsche, sowie Düfte von Mokka und Kakao. Am Gaumen behält er seine Geradlinigkeit von frischen Früchten, welche von einer sanften Textur unterstützt wird.

Der Anbau:

Im Anschluss an das Lesen und trocknen der Trauben, werden diese sorgfältig sortiert, sodass für die nächsten Schritte nur gesunde und perfekt gereifte Trauben zur verwendet werden. Die Trauben werden bei der Lese so wenig wie möglich bewegt, um Verletzungen sowie Quetschungen der Trauben zu verhindern. Das Pressen der Trauben erfolgt möglichst langsam und schonend. 20% der Trauben werden zur Gärung in Fässer abgefüllt. Es werden keine Sulfite hinzugefügt. Der Gärprozess erfolgt während 15 Tagen mit Zugabe lokaler Hefe. Im Anschluss erfolgt das schrittweise Abfüllen in Edelstahltanks, wo der Wein für 3 Monate reift. Weitere 12 Monate verbringt der Wein zur Erreichung der optimalen Reife in französischen Eichenfässern.