Bourgogne Maranges 1er Cru «La Fussière» 2020 - Rouge

Das Weingut:
Die Domaine „Chevrot et Fils“ umfasst 20 ha und liegt am südlichen Tor der Côte de Beaune . Sie wird heute von den Brüdern Pablo und Vinzent Chevrot geführt. Beide sind ausgebildete Önologen und verbinden sehr erfolgreich Tradition und Moderne Herstellungsmethoden. Die Domaine produziert 15 Appellations d'Origine Contrôlée (AOC, kontrollierte Herkunftsbezeichnungen). Die Böden, das Terroir, sind ton- und kalkhaltig und man findet hauptsächlich Aufschlüsse aus dem oberen Trias (230 -195 Millionen Jahre) und dem unteren Jura ( 195 bis -175 Millionen Jahre). Die Weinstöcke sind im Durchschnitt 30 Jahre alt. Der älteste Weinstock, der vor 75 Jahren vom Großvater gepflanzt wurde, zeugt von der Sorgfalt, die dem Weinbau sowohl bei der Kontrolle der Erträge als auch beim Respekt vor dem Terroir (Bodenpflege und integrierter Weinbergschutz) zuteil wird.

Der Wein:

Die Parzellen für dieses 1er Cru liegen in südlicher Ausrichtung unter dem Gipfel des Maranges Weinberges. Die Hänge sind steil und weisen eine Neigung von durchschnittlich 10% auf. Der Boden aus mergligem Substrat aus der Jurazeit ist durch reichlich Geröll und herabgestürzte Kalksteinfelsen von oberhalb des Hanges geprägt. Somit ergeben sich auch in der Hanglage zahlreiche Erhebungen, was die Lese herausfordernd gestaltet. Vor diesem Hintergrund wird die Parzelle dieses Premier Cru komplett von den Pferden des Weingutes, Valentine und Corléone  gepflügt.

Unabhängig vom Jahrgang ist der rote Fussière der Archetyp eines Lagerweins, tiefgründig, kräftig, dunkel und wie geschaffen für einen langen Aufenthalt im Keller. Das Bouquet des 2018er Jahrgangs ist durch Noten von schwarzen Früchten und Feuerstein geprägt. Im Mund baut er eine konzentrierte und reife Frucht von kleinen roten Beeren auf, die einen Kontrastpunkt zu einer ausgeprägten Struktur und einer kompromisslosen salzigen Mineralität bildet. Die Fruchtigkeit dominiert das Finale mit einer anhaltenden Aroma. Dieser Wein ist wie geschaffen für eine längere Lagerung (über 15 Jahre möglich), kann aber auch sofort genossen werden.

Der Anbau:

Im Anschluss an das Lesen und trocknen der Trauben, werden diese sorgfältig sortiert, sodass für die nächsten Schritte nur gesunde und perfekt gereifte Trauben zur verwendet werden. Die Trauben werden bei der Lese so wenig wie möglich bewegt, um Verletzungen sowie Quetschungen der Trauben zu verhindern. Das Pressen der Trauben erfolgt möglichst langsam und schonend. 20% der Trauben werden zur Gärung in Fässer abgefüllt. Es werden keine Sulfite hinzugefügt. Der Gärprozess erfolgt während 15 Tagen mit Zugabe lokaler Hefe. Im Anschluss erfolgt das schrittweise Abfüllen auf französische Eichenfässern, in welchen er 15 Monate gelagert wird. 30% der Menge wird in neuen Fässern, 70% in alten Eichenfässern gelagert.